视频编码中的CBR（Constant Bit Rate）和VBR（Variable Bit Rate）主要在编码质量和比特率设定方面存在区别。

CBR，即恒定比特率视频编码，在此模式下，视频编码器将在整个视频流中使用相同的比特率。这意味着高分辨率或复杂场景可能会使用更多的比特，而低分辨率或简单的场景可能会使用更少的比特。这种模式的好处是，由于在整个视频流中使用相同的比特率，它适用于对视频质量要求较高的用户。然而，CBR可能会导致在资源有限的情况下，某些视频部分被压缩过度或不足。

VBR，即可变比特率视频编码，在此模式下，视频编码器将根据视频内容的复杂程度动态调整比特率。这意味着编码器将在整个视频流中使用可用的最高比特率，以获得最佳的质量。VBR模式的好处是它可以提供更好的图像质量，特别是对于复杂的视频内容。然而，它可能会比CBR模式需要更多的比特和计算资源。

总的来说，CBR和VBR的主要区别在于视频编码的质量和比特率设定。CBR在保证质量的同时可能会牺牲一些效率，而VBR则提供了更好的图像质量，但可能需要更多的计算资源。选择哪种模式取决于你的具体需求，如对视频质量的期望以及可用的计算资源。